Oggi mi sono cimentata per la prima volta con la frittata, non si tratta della solita frittata di patate, ma di una frittata di zucchine e mozzarella!!!! Qual’è stato il risultato? Ottimo (forse perché non va girata come da tradizione ah ah ah 😄)!! Quindi a tutti coloro che temono di rigirare le frittate, provate questa e non ve ne pentirete ( consigliata anche da mia madre, all’inizio un po’ titubante, ma che dopo averla assaggiata ha detto: “che buonaaaa” ).

Ecco gli ingredienti :
– 4 uova
– 3 zucchine
– 2 mozzarelle da 125gr
– 10foglie di basilico
– 1 porro
– grana padano grattugiato q.b
– olio evo q.b
– sale q.b

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Procediamo : Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. In una padella, fate un soffritto con il porro e l’olio e aggiungete le zucchine, salatele e lasciatele cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo sbattete le uova con il parmigiano e un po’ di sale e mettetele da parte. Una volta cotte le zucchine, aggiungete le uova sbattute e coprite con un coperchio. Dopo circa 10 minuti aggiungete la mozzarella a pezzetti e le foglie di basilico spezzettate. Ricoprite con il coperchio e lasciate cuocere per altri 10/15 minuti circa !!!
Buon appetito 🍴